koffiebonen

De meeste van ons kennen het waarschijnlijk wel: Bulletproof koffie oftewel koffie met olie en boter. Deze koffie is onderdeel van het Bulletproof dieet wat in veel opzichten lijkt op Paleo. Echter ligt bij de Bulletproof levensstijl de focus meer op gezonde vetten en in deze koffie zit dat in ieder geval genoeg. Je kunt je ontbijt vervangen door deze gezonde en lekkere koffie om vervolgens vol energie de dag te beginnen. Maar waar haal je nu de ingrediënten vandaan om dit ontbijt klaar te maken?

Wat zit er eigenlijk in Bulletproof koffie?

Bulletproof koffie bestaat uit ongeveer 300 milliliter koffie, 1 tot 2 eetlepels boter en 1 tot 2 eetlepels olie. Deze drie ingrediënten stop je allemaal in de blender en dit mix je gedurende 20 tot 30 seconden. Vervolgens kun je genieten van een heerlijke, romige kop koffie!

Welke koffie moet je hebben?

In de meeste soorten koffie zitten veel mycotoxinen. Dit zijn giftige stoffen voor je lichaam. Het is daarom van belang dat je koffie kiest met zo min mogelijk toxinen. De officiële Bulletproof koffiebonen en gemalen bonen zijn de beste keuze, omdat deze producten minder toxinen bevatten dan welke koffie dan ook. Niet iedereen kan deze koffie echter betalen. In dat geval kun je ook kiezen voor één van de volgende koffiesoorten van Simon Lévelt: Chiapas Altura, Maragogype, Mocha Limu, Peru Tunki of Sipi Falls.

Waar koop je de boter?

De boter die je dient te gebruiken voor deze koffie moet roomboter zijn die is gemaakt van melk van grasgevoerde koeien. Maar waar kun je dat nu vinden? In de supermarkt wordt vaak wel grasboter verkocht, maar ik heb hier mijn twijfels over. Op de verpakking van één van deze soorten boter die ik vond werd aangegeven dat de boter afkomstig was van koeien die lente- en zomergras hebben gegeten. Daar zijn we echter niet naar op zoek. Dave Asprey (de uitvinder van het Bulletproof dieet) geeft aan dat Kerrygold boter voldoet aan alle eisen. Dit Ierse product kun je bestellen in deze Nederlandse webshop.

Welke olie heb je nodig?

De olie die je gebruikt voor de Bulletproof koffie moet bestaan uit MCT vetten. Dit zijn gezonde vetten met meerdere voordelen. Zo bevatten ze minder calorieën dan LCT vetten, worden ze beter opgenomen door ons lichaam en verhogen ons energieverbruik. Daarnaast kunnen ze ook niet worden opgeslagen in het vetweefsel. Biologische kokosolie is een bekend product dat MCT vetten bevat en deze olie kun je dan ook goed gebruiken voor je Bulletproof koffie. Je kunt dit in bijna elke supermarkt krijgen. MCT olie bevat meer MCT vetten dan kokosolie en kun je op internet bestellen, bijvoorbeeld bij Body & Fit. Nog beter is de Brain Octane olie die geheel Bulletproof is. Budgetshoppers kunnen echter toch het beste gewoon kiezen voor de kokosolie.

eieren spek

Het lijkt een ongezonde combinatie, eieren met spek, maar het past prima in de Paleo-visie. Onze voorvaderen aten dat namelijk ook al. Spek bevat veel goede vetten en eieren omega 3. Een prima optie voor het ontbijt dus, of als lunch eventueel. Zorg er wel voor dat je eieren van grasgevoerde kippen gebruikt en kijk even op het doosje hoeveel sterren erop staan. Ga minimaal voor 2 sterren, het liefst voor 3 sterren (BeterLeven keurmerk). En haal je ontbijtspek bij de biologische slager, bij voorkeur.

Maak het geheel af met wat plakjes tomaat die je bestrooid met wat Italiaanse kruiden.

Benodigdheden (per persoon):

– 75 gram ontbijtspek;
– 2 eieren;
– 2 tomaten;
– Italiaanse kruiden (1 tl)

Bereiding:

Verwarm de oven voor  op grillstand (225 graden). Snijd de tomaten in plakje en doe ze in een ovenschaal. Grill de tomaten 15 minuten en bestrooi ze met de Italiaanse kruiden. Grill de tomaten vervolgens nog 2-3 minuten. Bak ondertussen het spek aan op matig vuur en doe de eieren erbij. De eieren kun je, in een goede pan, bakken in het vet van het spek. Voeg anders een beetje roomboter toe. Bepaal naar gelang je smaak hoe lang je de eieren bakt.

Binnen 20 minuten heb je zo een lekker ontbijt op tafel.

appeltaart

Paleo appelflappen of appelkoeken zijn een ideale vervanger voor de oliebollen tijdens oud & nieuw, maar ook voor bij de koffie of thee zijn ze heerlijk. En ze zijn ook nog eens heel gemakkelijk te maken.

Benodigdheden:

– 2 appels
– kaneel (1 tl)
– honing (1 tl)
– kokosmeel (2 el)
– amandelmeel (2 el)
– 2 eieren
– kokosmelk (2 el)
– kokosolie (1 el)

Bereidingswijze:

Verwijder met een appelboor de klokhuizen van de appels. Schil de appels en snijd ze in 4-5 gelijke plakken. Bestrijk de plakken met honing en kaneel. Meng de eieren, de kokosmelk, het kokosmeel en het amandelmeel en wentel hierin de appelschijven. Verwarm de kokosolie in een koekenpan en bak de appelschijven tot ze bruin worden. In een mum van tijd bak je zo 8 tot 10 heerlijke appelflappen / appelkoeken. Deze zijn ook heerlijk bij het ontbijt.

smorrebrod

Soms sta je versteld van het feit hoe simpel maar toch lekker sommige gerechten zijn. En dan ook nog eens helemaal Paleo. De Denen weten wat lekker eten is en deze nationale specialiteit past geheel in de Paleo lifestyle. Binnen 15 minuten heb je zo een heerlijk (bij)gerecht op tafel.

Benodigdheden:

– 200 gram ontbijtspek (biologisch / van de slager)
– 4 appels
– 2 uien

Bereidingswijze:

Snijd het spek in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter en bak ze aan in de pan. Doe er eventueel wat kokosolie bij, maar in principe kun je de spekjes bakken in het eigen vet. Voeg de uien, gesneden in ringen, toe en doe hetzelfde met de appels, geschild en in kleine partjes gesneden. Zorg ervoor dat je het geheel een aantal keren goed omschept en ga door met bakken totdat de appel en ui zacht zijn.

En dan? Smullen maar!

kokosolie

De gemiddelde Nederlander weet niet beter: als je gaat bakken, braden of frituren dan gebruik je daarvoor boter, olie of frituurvet. De meesten van ons staan er niet eens bij stil dat er nog andere producten zijn om vlees te bakken, kip te braden en meer … Totdat ze aan Paleo beginnen. Dan blijkt ineens dat er nog meer producten zijn. Eén van deze producten is kokosolie.

Voor iedereen die op zoek gaat naar kokosolie zal het eerst even lastig zijn. Kokosolie koop je, zoals de naam doet vermoeden, niet in vloeibare maar vaste vorm. Tot voor kort was je voor je kokosolie aangewezen op de natuurvoedingswinkel, maar tegenwoordig koop je het gewoon bij de (grotere) supermarkt. Een kuipje biologische kokosolie kost zo rond de 5 á 6 euro. Let dus wel op: je moet de biologische kokosolie hebben.

In principe kun je alles bakken en braden in kokosolie. Het stinkt niet en ook verbrandt het niet. Het enige dat het doet is verdampen, dus als je iets wat langer moet bakken, kan het zijn dat je iets extra toe moet voegen. Kokosolie is niet goedkoop, maar in principe heb je maar één eetlepel per keer ervan nodig. Kokosolie is gezond en bevat veel omega 3. Eigenlijk is het met al zijn eigenschappen het meest ideale product om in te bakken en te braden. Ook bij recepten voor in de oven kun je vaak een beroep doen op kokosolie.

Het enige dat eigenlijk niet ideaal is, is de prijs van kokosolie. Omdat het (nog niet) meegaat in de massaproductie van boter en olie, zijn de kosten om het te produceren hoger. Ook de prijs die je in de winkel ervoor betaald is dus hoger. Hetzelfde verhaal als zo vaak dus, wat goed voor je is wordt duur  betaald.