aardbeien ijs

Dit ijs van banaan en aardbei is een heerlijk toetje en doet ons meteen weer denken aan de zomermaanden. Onderstaand recept is bedoeld voor 2 kleine porties en heel simpel te bereiden. Lekker afkoelen met dit heerlijke ijs.

Ingrediënten

  • 1 bevroren banaan
  • Handje bevroren aardbeien
  • 3 druppels vanille extract
  • 2 blaadjes munt

Bereidingswijze

  1. Snij de banaan in plakjes.
  2. Doe dit samen met de andere ingrediënten in de blender en mix het geheel.
  3. Schep het ijs in 2 glazen of bakjes en serveer direct. Garneer eventueel nog met muntblaadjes.
paleo brood

Dacht jij dat je geen brood meer kon eten nu je het paleo dieet volgt? Dat heb je dan helemaal mis! Als je zelf je brood maakt volgens dit recept, kun je genieten van een heerlijke gluten-, suiker- en zuivelvrije boterham.

Ingrediënten

  • 200 gram boekweitmeel
  • 50 gram lijnzaad
  • 50 gram kokosolie
  • 5 eieren
  • 1/2 eetlepel baking soda
  • 1 eetlepel appel cider azijn
  • 1 eetlepel honing
  • Snufje zout

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Mix het boekweitmeel met de lijnzaad, de baking soda en het zout.
  3. Voeg de kokosolie, de eieren, de appel cider azijn en de honing toe aan dit mengsel. Mix dit goed tot het een glad deeg wordt.
  4. Giet dit mengsel in een cakeblik en bak het brood in 35 minuten af in de oven.

Wat gebruik je als broodbeleg?

Ook met het Paleo dieet heb je de keuze uit verschillende soorten broodbeleg. Denk hierbij aan een gekookt of gebakken ei, biologische kipfilet of rauwe honing. Je kunt ook je eigen kruidenboter maken door een pak grasboter met twee teentjes knoflook, een grote bos bieslook en een bosje peterselie te mixen in de blender!

Eet smakelijk!

Tomatensoep

Zelf soep maken en dan ook nog eens Paleo, is dat niet heel veel werk? Gelukkig valt het best mee! Met dit simpele recept maak je binnen een uur heerlijke tomatensoep. Lekker als lunch met Paleo brood of maïscrackers!

Ingrediënten voor 6 personen

  • 1 kilo verse tomaten
  • 2 kleine uien
  • 1 grote teen knoflook
  • 40 gram kokosmeel
  • 40 gram grasboter + extra om te bakken
  • Bosje basilicum
  • Bosje bieslook
  • Takje tijm
  • 1 theelepel parikapoeder
  • 2 theelepels zout

Bereidingswijze

  1. Snij de uien en de knoflook in stukjes.
  2. Verhit wat grasboter in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook gaar.
  3. Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snij ze vervolgens in 4 stukken.
  4. Vul een pan met 1,5 liter water en voeg hier de tomaten toe. Kook ze gaar in 15 tot 20 minuten.
  5. Snij ondertussen de basilicum, bieslook en tijm in stukjes. Voeg deze ingrediënten, paprikapoeder en zout aan de tomaten toe.
  6. Smelt de grasboter in een andere pan en voeg de bloem toe. Laat dit in 3-5 minuten gaar worden.
  7. Pureer het tomatenmengsel en voeg hier nog 1,5 liter water aan toe. Laat dit nog een paar minuten zachtjes koken.
  8. Voeg het bloem-botermengsel beetje bij beetje toe aan het tomatenmengsel en roer dit goed tot een glad mengsel.
  9. Voeg ter garnering nog wat stukjes bieslook of basilicumblaadjes toe. Serveer de soep bij de lunch of als voorgerecht bij het diner!

Smullen maar!

Gourmetten

Wil je met Pasen ook genieten van een heerlijke gourmetschotel? Met deze 6 verantwoorde Paleo hapjes eet je lekker én verantwoord! Zo kun je zonder schuldgevoel gezellig tafelen met je familieleden.

Stukjes biefstuk

Ingrediënten

  • 300 gram grasgevoerde biefstuk
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

  1. Snij de biefstuk in kleine stukjes.
  2. Voeg hier wat zout en peper aan toe.
  3. Meng het vlees en de kruiden door elkaar en serveer.

Gemarineerde biefstuk

Ingrediënten

  • 300 gram grasgevoerde biefstuk
  • 2 eetlepels coconut amino’s
  • 1/2 theelepel gember
  • 1 theelepel honing
  • Mespuntje knoflookpoeder
  • Mespuntje zout

Bereidingswijze

  1. Snij de biefstuk in kleine stukjes.
  2. Maak een marinade van de coconut amino’s, gember, honing, knoflookpoeder en zout.
  3. Marineer de biefstuk met dit mengsel en laat het minimaal 1 uur trekken.

Rundervinkjes/hamburgers

Ingrediënten

  • 400 gram grasgevoerd rundergehakt
  • 5 langwerpige plakken biologisch ontbijtspek
  • 1 ui
  • 1 ei
  • 1 eetlepel verse peterselie
  • 1 eetlepel italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel kokosmeel

Bereidingswijze

  1. Meng het rundergehakt met alle bovenstaande ingrediënten, behalve de ontbijtspek.
  2. Rol een gehaktstaaf van een deel van het gehakt en leg dit op het ontbijtspek.
  3. Wikkel het ontbijtspek om het rundergehakt.
  4. Maak van de rest van het gehakt kleine hamburgertjes.

Lamskotelletjes met kokosroom

Ingrediënten

  • 5 grasgevoerde lamskotelletjes
  • 4 teentjes knoflook
  • 1/2 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 100 milliliter kokosroom
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snij het vlees van de botjes en verwijder ook direct de vetrandjes.
  2. Hak de rozemarijn fijn en bestrooi de stukjes lamskotelet hiermee.
  3. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  4. Hak de knoflookteentjes fijn en meng dit met de kokosroom. Serveer deze saus bij de lamskotelet.

Speklapjes

Ingrediënten

  • 200 gram biologisch spek
  • Zout naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snij de spek in stukjes.
  2. Voeg zout naar smaak toe en serveer.

Rib eye met ahornsiroop

Ingrediënten

  • 300 gram rib eye
  • 3 eetlepels peterselie
  • 2 eetlepels bieslook
  • 2 eetlepels rozemarijn
  • 2 eetlepels oregano
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper

Bereidingswijze

  1. Snij de rib eye in stukjes.
  2. Maak een marinade van de ahornsiroop en de kruiden.
  3. Marineer de stukjes rib eye met dit mengsel en laat dit even intrekken.

Deze 6 simpele gourmet hapjes zijn bedoeld voor ongeveer 4 personen. Je kunt de zelfgemaakte gourmetschotel serveren met komkommer, tomaat en gesnipperde ui. De komkommer smaakt ook lekker met de roomsaus van de lamskotelletjes! Eventueel kun je ook nog een (fruit)salade opdienen.