watermeloen salade

Het barbecue seizoen is aangebroken. Waarschijnlijk heb je de barbecue de afgelopen weken al een keer uit de schuur gehaald, want het is ontzettend lekker weer. Er is alleen één klein nadeeltje aan barbecuen: je moet zo lang wachten op je eten. Wachten op je eten met een biertje of wijntje in de hand is natuurlijk erg gezellig, maar als je echt trek hebt, kan het wachten lastig zijn. Meestal resulteert dit in het opeten van een heel stokbrood met kruidenboter.

Wij hebben een lekkere oplossing bedacht voor als je het wachten op eten zat bent: watermeloensalade. Lekker fris en ontzettend lekker om te eten terwijl je geniet van de zon.

Ingrediënten

  • Kwart van een watermeloen
  • Halve komkommer
  • 50 gram feta
  • 1 hand verse munt
  • 1 kneepje citroensap

Deze ingrediënten zijn voor twee personen.

Bereidingswijze

  1. Snijd de watermeloen in dunne blokjes. Je kunt ook een bakje met watermeloenstukjes uit de supermarkt halen.
  2. Snijd de komkommer in dunne kwart plakjes en snijd de munt in reepjes.
  3. Snijd de feta vervolgens ook in kleine blokjes.
  4. Doe de blokjes watermeloen in een schaal en verdeel hier de komkommer en feta over. Voeg vervolgens de munt toe.
  5. Breng dit nog licht op smaak met peper en zout (hoeft niet).
  6. Sprenkel wat citroensap over de salade.

Tip: je kunt de feta ook door hüttenkäse vervangen.

De barbecue wordt nog geslaagder met deze lekkere zomerse watermeloensalade. Ook kan je deze salade gewoon tussen de middag of als avondeten nuttigen. BBQze!

 

Hamburgers op de barbecue

De tijd van het barbecuen is weer aangebroken. Er is toch niks lekkerders dan op een warme zomeravond de barbecue aan te gooien en lekker vlees te bakken. Maar kan je eigenlijk wel barbecuen als je het Paleo dieet volgt? Het antwoord is ja, dit kan gewoon! Ook jij kunt gewoon een lekker broodje hamburger van de barbecue eten.

Houd er wel rekening dat je brood eet als je dit recept maakt. Je kunt het broodje van de supermarkt ook vervangen door speciaal gemaakt Paleo hamburger broodjes.

Ingrediënten

  • 2 hamburgerbroodjes
  • 2 hamburgers (zonder toevoegingen of zelfgemaakt)
  • 4 plakjes bacon
  • IJsbergsla
  • 1 ui
  • 2 augurken
  • Mayonaise (uit de winkel of zelfgemaakt)

Je kunt ook nog avocado of gebakken ei toevoegen als je dit wilt.

Bereidingswijze

  1. Snij de ui in ringen en bak deze op matig vuur. Haal deze van de barbecue af als ze klaar zijn.
  2. Bak de plakjes bacon en zet deze vervolgens ook apart. Je kunt de bacon ook op een bakplaat in de oven doen. Deze zijn dan binnen een paar minuutjes klaar.
  3. Was de ijsbergsla en snijd de augurken in dunne plakjes.
  4. Bak de hamburgers op de barbecue totdat deze gaar zijn.
  5. Leg de hamburgerbroodjes een tijdje op de barbecue totdat deze knapperig zijn.
  6. Leg wat ijsbergsla op het broodje, leg vervolgens de hamburger erop.
  7. Doe dan de augurk, bacon en de gebakken ui op de hamburger.
  8. Voeg de avocado of gebakken ei toe (als je dit wilt)
  9. Finishing touch: voeg mayonaise of andere toppings toe.

En je bent klaar! Deze hamburgers kunnen niet missen bij die jaarlijkse familiebarbeque of een barbecue met je gezin. Voeg nog wat salade toe en dan kun je het een geslaagde barbecue noemen. Lekker eten!

avocado burger

De zomer komt er weer aan, de tijd van barbecueën. Nu vraag je je misschien af; kan dit wel als ik een dieet volg? Ja, ook tijdens het Paleo dieet kun je gewoon genieten van heerlijk barbecue vlees. Met deze avocado burger kun je nooit de fout ingaan. Deze heerlijke burger heb je in no-time op je bord liggen. Dat wordt smullen!

Ingrediënten

  • 2 kilo rundergehakt
  • 2 rijpe avocado’s
  • 150 gram zongedroogde tomaten
  • Sap van een halve citroen
  • Schil van een citroen
  • 1 el zwarte peper
  • 2 tl zeezout
  • Bacon (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de grill voor op middel tot hoog vuur (het kan ook in de pan).
  2. Doe het rundergehakt in een grote kom en voeg de zwarte peper, 1 el zeezout en de schil van de citroen toe en meng dit goed door elkaar.
  3. Gebruik je handen om er pasteitjes van dezelfde grootte van te maken.
  4. Pureer de avocado in een andere kom en voeg de zongedroogde tomaten en de andere el zeezout toe, meng dit vervolgens door elkaar.
  5. Verdeel het mengsel over de helft van de pasteitjes rundergehakt.
  6. Leg een ander pasteitje rundergehakt eroverheen en knijp de randen van de hamburgers samen om deze te sluiten.
  7. Grill de hamburgers nu naar wens. Zorg ervoor dat je beide kanten van de burger gelijk grilt.
  8. Voeg tijdens het grillen eventueel bacon toe aan de hamburger.
  9. Laat na het grillen de hamburgers 10 minuten rusten en vervolgens kun je ze serveren.

 

Geniet van deze heerlijke burgers!

Groentesalade

Vind je het moeilijk om veel groenten te eten tijdens het Paleo dieet? Deze groentesalade kun je gemakkelijk en snel bereiden en is heerlijk om te eten als diner!

Ingrediënten

Deze ingrediënten zijn voor een salade voor twee personen.

  • 2 tomaten
  • 1 grote paprika
  • 1 komkommer
  • 200 gram biefstuk
  • Himalayazout
  • Grasboter om te bakken

Bereidingswijze

  • Snij de komkommer in stukjes en doe dit in een kom
  • Snij de tomaten en de paprika in stukjes en meng dit met de komkommer
  • Bestrooi de biefstuk aan beide kanten met himalayazout
  • Verwarm een klontje grasboter in een koekenpan
  • Bak de biefstuk gedurende 2 minuten aan elke kant
  • Snij de biefstuk in stukjes en meng het met de groentesalade

Eet smakelijk!

Tomatensoep

Zelf soep maken en dan ook nog eens Paleo, is dat niet heel veel werk? Gelukkig valt het best mee! Met dit simpele recept maak je binnen een uur heerlijke tomatensoep. Lekker als lunch met Paleo brood of maïscrackers!

Ingrediënten voor 6 personen

  • 1 kilo verse tomaten
  • 2 kleine uien
  • 1 grote teen knoflook
  • 40 gram kokosmeel
  • 40 gram grasboter + extra om te bakken
  • Bosje basilicum
  • Bosje bieslook
  • Takje tijm
  • 1 theelepel parikapoeder
  • 2 theelepels zout

Bereidingswijze

  1. Snij de uien en de knoflook in stukjes.
  2. Verhit wat grasboter in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook gaar.
  3. Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Snij ze vervolgens in 4 stukken.
  4. Vul een pan met 1,5 liter water en voeg hier de tomaten toe. Kook ze gaar in 15 tot 20 minuten.
  5. Snij ondertussen de basilicum, bieslook en tijm in stukjes. Voeg deze ingrediënten, paprikapoeder en zout aan de tomaten toe.
  6. Smelt de grasboter in een andere pan en voeg de bloem toe. Laat dit in 3-5 minuten gaar worden.
  7. Pureer het tomatenmengsel en voeg hier nog 1,5 liter water aan toe. Laat dit nog een paar minuten zachtjes koken.
  8. Voeg het bloem-botermengsel beetje bij beetje toe aan het tomatenmengsel en roer dit goed tot een glad mengsel.
  9. Voeg ter garnering nog wat stukjes bieslook of basilicumblaadjes toe. Serveer de soep bij de lunch of als voorgerecht bij het diner!

Smullen maar!