Pancakes met banaan

Proteïne pancakes met banaan en chocoladesaus

Wil je een gezonde Paleo snack eten nadat je hebt gesport? Deze pannenkoeken met banaan en chocolade smaken niet alleen verrukkelijk, maar zitten ook nog eens vol met proteïnen! Lees hier hoe je deze Paleo pancakes kunt maken.

Ingrediënten voor 3 pannenkoeken

Voor de pannenkoeken:

  • 35 gram kokosmeel
  • 4 eieren
  • 1 banaan
  • Scheutje olijfolie
  • Snufje kaneel
  • Grasboter om in te bakken

Voor de chocoladesaus:

  • 20 gram grasboter
  • 20 gram kokosolie
  • 10 gram cacaopoeder
  • 1/2 theelepel honing

Bereidingswijze

Paleo pannenkoeken bakken:

  1. Snij de banaan in plakjes en doe de helft hiervan in een kom.
  2. Voeg de kokosmeel, de eieren, de olijfolie en de kaneel hieraan toe en mix dit tot een mooie massa. Doe er wat water bij om er een papje van te maken.
  3. Verhit een klontje grasboter in een koekenpan en wacht tot dit is gesmolten. Doe hier wat van het pannenkoekenmengsel in en leg er een paar plakjes banaan op.
  4. Bak de pannenkoek tot hij mooi bruin is aan beide kanten. Herhaal dit tot de rest van het mengsel op is.

Chocoladesaus bereiden (tijdens het pannenkoeken bakken)

  1. Zet een pan met water op het vuur en wacht tot het water kookt. Draai het vuur laag en zet een kleinere pan of vuurvaste kom in de pan met kokend water.
  2. Laat de grasboter en de kokosolie smelten in de bovenste pan of kom. Voeg vervolgens het cacaopoeder toe.
  3. Roer de ingrediënten tot het een mooi mengsel is. Doe vervolgens de honing in de pan en roer het geheel nogmaals.
  4. Haal de pan van het vuur en serveer de chocoladesaus over de pannenkoeken.

Eet smakelijk!