eieren spek

Het lijkt een ongezonde combinatie, eieren met spek, maar het past prima in de Paleo-visie. Onze voorvaderen aten dat namelijk ook al. Spek bevat veel goede vetten en eieren omega 3. Een prima optie voor het ontbijt dus, of als lunch eventueel. Zorg er wel voor dat je eieren van grasgevoerde kippen gebruikt en kijk even op het doosje hoeveel sterren erop staan. Ga minimaal voor 2 sterren, het liefst voor 3 sterren (BeterLeven keurmerk). En haal je ontbijtspek bij de biologische slager, bij voorkeur.

Maak het geheel af met wat plakjes tomaat die je bestrooid met wat Italiaanse kruiden.

Ingrediënten

  • 75 gram ontbijtspek
  • 2 eieren
  • 2 tomaten
  • Italiaanse kruiden (1 tl)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor  op grillstand (225 graden).
  2. Snijd de tomaten in plakje en doe ze in een ovenschaal.
  3. Grill de tomaten 15 minuten en bestrooi ze met de Italiaanse kruiden.
  4. Grill de tomaten vervolgens nog 2-3 minuten.
  5. Bak ondertussen het spek aan op matig vuur en doe de eieren erbij.
  6. De eieren kun je, in een goede pan, bakken in het vet van het spek. Voeg anders een beetje roomboter toe.
  7. Bepaal naar gelang je smaak hoe lang je de eieren bakt.

Binnen 20 minuten heb je zo een lekker ontbijt op tafel.

smorrebrod

Soms sta je versteld van het feit hoe simpel maar toch lekker sommige gerechten zijn. En dan ook nog eens helemaal Paleo. De Denen weten wat lekker eten is en deze nationale specialiteit past geheel in de Paleo lifestyle. Binnen 15 minuten heb je zo een heerlijk (bij)gerecht op tafel.

Benodigdheden:

– 200 gram ontbijtspek (biologisch / van de slager)
– 4 appels
– 2 uien

Bereidingswijze:

Snijd het spek in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter en bak ze aan in de pan. Doe er eventueel wat kokosolie bij, maar in principe kun je de spekjes bakken in het eigen vet. Voeg de uien, gesneden in ringen, toe en doe hetzelfde met de appels, geschild en in kleine partjes gesneden. Zorg ervoor dat je het geheel een aantal keren goed omschept en ga door met bakken totdat de appel en ui zacht zijn.

En dan? Smullen maar!